El brócoli es uno de los vegetales más potentes para combatir el estrés oxidativo gracias a su contenido en sulforafano, un compuesto que activa enzimas desintoxicantes en el cuerpo. Este vegetal también es rico en vitamina C, calcio vegetal y fibra, lo cual lo convierte en un aliado contra la inflamación crónica, la hipertensión y los desequilibrios hormonales.

La espinaca, cargada de hierro, magnesio y vitamina K, es especialmente beneficiosa para la salud ósea, la producción de energía celular y la función muscular. Su alta densidad nutricional la hace ideal en dietas preventivas de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Consumirla cruda en ensaladas o licuados mantiene sus propiedades intactas.

El ajo, aunque pequeño, ofrece enormes beneficios. Contiene alicina, un compuesto sulfurado con efectos antibacterianos y vasodilatadores. Su consumo regular ha sido asociado con la reducción de la presión arterial, mejora de la circulación y refuerzo de la inmunidad, siendo un verdadero antibiótico natural presente en la cocina mediterránea tradicional.

Los tomates son una fuente notable de licopeno, un antioxidante carotenoide que ha demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer de próstata. Cocinar el tomate, por ejemplo en salsas, aumenta la biodisponibilidad del licopeno, especialmente si se combina con grasas saludables como el aceite de oliva.

La col rizada o kale se ha posicionado como un superalimento por su contenido en vitamina A, vitamina C y compuestos fenólicos. Ayuda a reducir el colesterol LDL, mejora la función hepática y fortalece el sistema inmune. Incluir kale en batidos, salteados o al horno como chips es una forma moderna y efectiva de aprovechar sus nutrientes.